Linie de producție de procesare a piureului de fructe de sambure

Tipuri de fructe cu sâmburi aplicabile: piersici, caise, prune, cireșe, mango și alte fructe cu sâmburi, precum și măsline și fructe similare cu sâmburi tari.

Produse finale:

Piure de fructe cu sâmbure pur pentru consum direct.
Piure de fructe cu sâmburi aromat, cum ar fi piureul de miere de piersici.
Umpluturi de panificație, cum ar fi piureul de caise.
Materiale de bază pentru gem și fructe tartinate.
Aditivi pentru piureuri de fructe de calitate pentru băuturi.

Fluxul procesului

Prepararea materiei prime:
Sortare pentru a îndepărta fructele deteriorate și stricate de insecte → Spălare cu bule de aer cu protecție a culorii acidului citric → Albire la cald pentru decojire → Sâmbure mecanică cu o rată de sâmburi ≥98%

Miez de procesare a piureului:
Pulverizare la temperatură joasă la 50–60 °C pentru a păstra aroma naturală a fructelor → Filtrare printr-o sită de 150 de ochiuri pentru a îndepărta fragmentele de sâmburi și reziduurile de pulpă → Formulare de aromă opțională

Sterilizarea și conservarea prospețimii:
Pasteurizare la 80–85 °C timp de 20–30 de secunde → Dezaerare în vid pentru a preveni oxidarea și separarea fazelor